Terrine de lapin

Ingrédients :

• 1 lapin
• 2 oignons
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl bouillon de volaille
• Sel & poivre
• Thym, persil plat

Faire chauffer 20cl d’eau et y mettre un cube de bouillon de volaille.

Dans une cocotte, mettre les oignons émincés, le lapin en morceau, saler, poivrer, couvrir avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Mettre le persil plat haché et le thym effeuillé. Faire mijoter pendant 2 heures à feu doux, attention à la quantité de liquide pour éviter que ça attache.

Mettre les morceaux de lapin dans un plat et l’effilocher. Bien retirer les os, attention aux petits os ou esquilles. Puis ajouter le jus de cuisson avec les oignons, vérifier l’assaisonnement.

Mettre la préparation dans une terrine, bien tasser. Couvrir et mettre au frais pendant 24h avant de consommer.