750 grammes
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30 octobre 2020 5 30 /10 /octobre /2020 16:43
Salade de lentilles

Ingrédients

  • Lentilles vertes du Puy (1 verre pour 2 pers),
  • 1 carotte,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 oignon + 1 clou de girofle
  • 1 échalotte,
  • Persil plat,
  • Vinaigre balsamique et huile de colza,
  • 1 càc de moutarde
  • Persil plat +/- ciboulette

 

Pour cuire les lentilles suivre les indications sur le paquet surtout pour le temps de cuisson qui peut varier selon le produit. Il faut donc :

Couper la carotte en brunoise (petits dés), les faire revenir légèrement dans une cocotte avec une grosse noix de beurre.

 La cocotte doit être assez grande car on ajoute 3 fois le volume des lentilles en eau !

Ajouter le bouquet garni et l’oignon piqué du clou de girofle, puis les lentilles dans la cocotte. Faire revenir 5mn en remuant. Puis ajouter l’eau (2 verres de lentilles = 6 verres d’eau).

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 25 mn. S’assurer de la cuisson pour que les lentilles ne deviennent pas de la purée …

Dans un saladier préparer la vinaigrette (1/3 vinaigre,2/3 huile) 1 càc de moutarde, l’échalotte finement coupée.

A la fin de la cuisson des lentilles retirer le bouquet garni et l’oignon, les égoutter et mettre encore chaudes dans le saladier en remuant pour que la vinaigrette nappe bien.

Manger tièdes ou froides, ciseler les herbes fraiches au moment de servir.

 

 

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30 octobre 2020 5 30 /10 /octobre /2020 16:10
Ficelles Picardes

INGRÉDIENTS (pour 8 ficelles)

pour la pate a crepes

  • 200g de farine,
  • 3 œufs,
  • 50 cl de lait,
  • 1 pincée de sel

Garniture

  • 8 tranches de jambon de Paris,
  • 500g de champignons,
  • 3 d’échalotes,
  • 50 g de beurre,
  • 500g de crème fraîche épaisse (entière ou allégée)
  • 75 g d’emmental râpé, sel et poivre.

Préparez la pâte à crêpe avec la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel, laissez reposer pendant 20 minutes.

Puis faites les crêpes. Je les laisse refroidir un peu c’est plus pratique pour le montage.

Préparation de la duxelles :

Épluchez les champignons, les échalotes et hachez-les menu

Dans une poêle, faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux lorsqu’elles sont translucides ajoutez les champignons, mélangez l’ensemble et faire mijoter jusqu’à évaporation de toute l’eau que les champignons peuvent rendre. Si la duxelles est trop liquide le montage sera plus difficile et les ficelles moins jolies. Salez et poivrez.

Retirez du feu ajoutez 2à3 belles cuillères à soupe de crème fraîche, et mélangez le tout.

 

Garnissez chaque crêpe avec une tranche de jambon, 1 cuillère et demi à soupe de duxelles, roulez l’ensemble, mettre les ficelles dans un plat à gratin (ou petit plat individuel) nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

 

Faire gratiner au four 10 à 15 minutes à 190°.

Servir avec une salade d’endives ou salade verte.

 

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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 14:01

 

Ingrédients

  • 1 rôti  de porc
  • 4 brins de persil plat et 4 brins de frisé
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 3 gousses d'ail
  • Sel&poivre + grains de poivre
  • 1 Bocal d’1l type le parfait

 

Ciselez 2 brins de persil plat, 2 brins de persil frisé et 1 gousse d’ail. Ouvrez le rôti de porc en deux saler, poivrer l'intérieur et y mettre les aromates ciselés.

Dans le fond du bocal mettre 1 gousse d’ail pelée coupée en deux, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier ainsi qu’1 brin de chaque persils.

Mettre le rôti dans le bocal, par-dessus salez, jetez quelques grains de poivres et le reste des herbes aromatiques.

Fermez hermétiquement le bocal et faites cuire 45 minutes à  la cocotte minute, ou bien 1 h 30 dans une grande casserole d'eau bouillante.

 Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 semaine.

 Dégustez l'enchaud de porc en le  coupant en tranches fines, accompagné d’une salade.

 

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  • HULTREGOTE
  • Gourmande, à la recherche du toujours plus innovant et du toujours plus simple ( en cuisine biensur)
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