750 grammes
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20 avril 2021 2 20 /04 /avril /2021 16:41

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc (environ 600g)
  • 2 ou 3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • 1 bouquet garni
  • L’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 3 cuillères à soupe de poudre de colombo

*Il m’arrive d’ajouter des légumes qui trainent, comme des carottes voire pomme de terre ou haricots verts….

 

Laver et couper les légumes en cubes (épépiner les tomates), émincer l’oignon et l’ail.

Dégraisser le filet mignon et le couper en dés.

Dans une cocotte mettre de l’huile d’olive et y faire revenir les dés de viande sur toutes les faces.

Retirer la viande de la cocotte, la réserver sur du papier absorbant.

Remettre si besoin 1 cuillère d’huile d’olive dans la cocotte et y mettre les légumes. Faire revenir 10 minutes (mettre un peu d’eau si ça a tendance à attacher), puis poudrer les légumes avec le colombo, bien les enrober. Saler, poivrer cuire a couvert 15 mn.

Remettre les cubes de viande, ajouter le bouquet garni et 200ml d’eau. Poursuivre la cuisson pendant 25 mn.

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6 novembre 2020 5 06 /11 /novembre /2020 18:33
TARTE D'AUTOMNE

Ingrédients

  • 1 pate brisée
  • 600 g de courge butternut (ou autre selon les gouts)
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • 200 g de crème liquide entière ou allégée
  • 2 œufs
  • Sel et poivre
  • 1CàC Noix de muscade
  • 100 g de roquefort
  • 1 poignée de noix

 

 

Préchauffez le four à 180°C.
Couper la courge en petits morceaux et déposer les sur une plaque ou plat allant au four, l’idéal est une plaque en aluminium perforée.
Enfourner 20 minutes planter un couteau dans un cube pour s’assurer de la bonne cuisson (le temps de cuisson dépendra de la taille des cubes !). Vous pouvez effectuer également une cuisson vapeur…

Sortir la courge est la laisser refroidir un peu.

Au cook’in® ou autre robot.
Eplucher et couper l'oignon en 4. Placez les morceaux dans le bol, l'émincer. Ajouter la crème liquide, les œufs, le sel, le poivre, la noix de muscade et enfin le Roquefort émietté.
Mélangez bien.

Sortir la pâte du réfrigérateur l’étaler et la déposer dans un moule à tarte. Enfournez 15 minutes à 180°C (pré-cuisson de la pâte à blanc) avec des billes en céramique, haricots blancs (n’ayant ni l’un, ni l’autre, j’ai mis un moule en métal légèrement plus petit que mon moule à tarte) et cela pour éviter qu'elle ne gonfle.

 

Retirer les billes en céramique a la sortie du four.
Répartissez les morceaux de courge et les noix concassées grossièrement au couteau, sur la pâte puis mettre le mélange œufs, crème, oignon, Roquefort.
Enfourner pour 30 minutes.


Délicieux avec une salade de mâche ou d’endives ….

 

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5 mai 2020 2 05 /05 /mai /2020 10:49

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 3 à 4 aubergines
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Huile d’olives

Béchamel :

  • 40 cl de soja cuisine
  • 20 g de matière grasse (beurre ou végétale)
  • 1 càs bombée de farine ½ complète de votre choix
  • 150 g de gruyère râpé
  • Facultatif 200 ml de bouillon de légumes.

 

Préchauffer le four à 210°

Laver puis couper les aubergines en rondelles (0.5 à 1 cm), les mettre sur une plaque ou grille du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Les saler et badigeonner d’huile d’olives, enfourner 10 mn.

Dans une sauteuse faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olives, puis l’ail haché et ensuite la pulpe de tomates. Mettre le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 10 mn.

Incorporer la viande à la sauce tomate, laisser cuire à feu doux 10 mn, assaisonner, puis réserver.

Dans une casserole faire fondre la matière grasse, y jeter la cuillère de farine, mélanger avec un fouet, puis incorporer progressivement la crème de soja (si la béchamel semble trop épaisse ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes), mettre une poignée de gruyère râpé dans la béchamel, bien mélanger, assaisonner.

Dans un plat à gratin mettre une couche d’aubergines, puis sauce viande/tomates, puis aubergines, viande/tomates, béchamel et finir par les aubergines, arroser de 2 càs d’huile d’olives et recouvrir de gruyère râpé.

Enfourner 10 mn.

 

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10 mai 2019 5 10 /05 /mai /2019 17:55

Pour 4 pers

Ingrédients :

  • Chou chinois
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 800g de blancs de poulet
  • 1 brick de lait de coco (20cl)
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de gingembre moulu
  • 1 càc de piment doux
  • Le jus d’un citron
  • Coriandre (feuilles) fraiche ou séchée
  • 2l d’eau + poignée de gros sel 

 

Dans le Wok faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, puis y jeter les blancs de poulet coupés en cubes (2à3 cm).Laisser fricasser 10mn, puis ajouter l’ail émincée, le gingembre et le piment, bien mélanger pour enrober la viande.

Ajouter le chou coupé en lanières, une fois le chou réduit mettre la sauce soja et la coriandre.

Dans une grande casserole porter à ébullition  l’eau salée, faire cuire 4 mn les nouilles chinoises, puis les égoutter.

Mettre les nouilles dans le wok avec la préparation poulet chou et verser le lait de coco. Mélanger parsemer des coriandre fraiche (facultatif).

 

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25 septembre 2018 2 25 /09 /septembre /2018 14:45

 

Ingrédients :

  • Viande de porc pour ragoût (200 g par personnes)
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 3 tomates
  • 1 bouquet garnit
  • Des légumes au choix (pomme de terre, carottes, des restes …)
  • Paprika
  • Sel&poivre
  • 300 ml bouillon de volaille
  • 1 chorizo doux

 

Coupez la viande en gros dés et la faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon, le tout dans un faitout ou une cocotte.

Ajoutez les légumes coupés en dés, le bouillon et le bouquet garni.

Ôtez la peau du chorizo et coupez le en rondelles. Le mettre dans la cocotte 30 mn après le reste des ingrédients.

Laissez mijoter au minimum 1h, goûtez en milieu de cuisson pour assaisonner selon vos goûts.

 

NB : Évitez de prendre du chorizo extra fort, car avec la cuisson le gout pimenté s’exacerbe. On adore les plats pimentés, mais là c’était vraiment waouh !!!

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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 14:01

 

Ingrédients

  • 1 rôti  de porc
  • 4 brins de persil plat et 4 brins de frisé
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 3 gousses d'ail
  • Sel&poivre + grains de poivre
  • 1 Bocal d’1l type le parfait

 

Ciselez 2 brins de persil plat, 2 brins de persil frisé et 1 gousse d’ail. Ouvrez le rôti de porc en deux saler, poivrer l'intérieur et y mettre les aromates ciselés.

Dans le fond du bocal mettre 1 gousse d’ail pelée coupée en deux, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier ainsi qu’1 brin de chaque persils.

Mettre le rôti dans le bocal, par-dessus salez, jetez quelques grains de poivres et le reste des herbes aromatiques.

Fermez hermétiquement le bocal et faites cuire 45 minutes à  la cocotte minute, ou bien 1 h 30 dans une grande casserole d'eau bouillante.

 Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 semaine.

 Dégustez l'enchaud de porc en le  coupant en tranches fines, accompagné d’une salade.

 

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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 15:21
CANNELLONI DE JAMBON

Ingrédients

  • 1 grosse boite d’épinards
  • 2 de courgettes moyennes
  • 1oignon
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 6 tranches de jambon
  • du persil (2càs une fois haché)
  • 50 g de coulis de tomate nature
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 220°C.

Bien égoutter les épinards dans une passoire (appuyer dessus avec un saladier plus petit que la passoire pour bien faire partir l’eau)

Laver et couper en dés les courgettes.

Faire cuire ces 2 légumes dans une poêle, avec l’oignon, pendant 10 min.

Puis incorporer la crème aux légumes, saler, poivrer et ajouter le persil haché.

Étaler cette farce sur chaque tranche de jambon et les rouler comme des cannelloni.

Déposer les rouleaux dans un plat allant au four. Recouvrir de sauce tomate et de gruyère râpé.

Enfourner pendant 10 min.

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22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 20:01
Courgette façon couscous

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 poivron,
  • 2 tomates
  • 2 verres de semoule fine,
  • 1 càs d'huile d'olives,
  • épices à couscous,
  • 8 merguez.
  • Sel & Poivre.

Couper 2 courgettes en deux et les évider avec une cuillère parisienne (demi-sphère) et couper le reste des légumes en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olives et y faire revenir les légumes ainsi que la pulpe des courgettes évidées, pendant 10mn, puis saupoudrer d'épices à couscous.

Dans une casserole faire frémir de l'eau avec une goutte d'huile d’olives, une pincée de sel et y jeter la semoule. Stopper le feu, mettre un couvercle et laisser gonfler. Une fois la semoule cuite et bien émiettée la mélanger aux légumes dans la poêle.

Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre+/- épices a couscous).

 Garnir les courgettes avec la préparation réalisée, mettre dans un plat au four pendant 20mn à 200°.

Faire cuire doucement à la poêle les merguez. Servir bien chaude une goutte d'harissa sur le bord de l’assiette (facultatif).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 12:41

 

 

 

  IMG_2784.JPG

 

 

 


 

 Ingrédients (pour 4 personnes) :


200g de filet de poulet coupé en dés

200g de carottes en rondelles surgelées (perso j’ai pris avec crème et persil)

100g de petits pois surgelés
1 oignon haché
10cl de bouillon de volaille
1 càs de sauce Worcestershire
2 feuilles de thym
1 càc d’origan
2 rouleaux de pâte feuilletée
10cl de lait
50g de beurre
Sel, poivre

 


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon haché et faire rissoler jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter la viande et la faire dorer quelques minutes.

Ajouter les petits légumes et le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, puis  les herbes. Mélanger bien et laisser cuire à nouveau 5 minutes.

Préchauffer le four à 180° (th 6).
Garnir 4 petites marmites ou cocottes de pâte feuilletée. Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Badigeonnez le tour de la pâte d’un peu de lait.

Garnir du mélange de viande/légumes et recouvrer de 4 disques de pâte (un bol à petit déjeuné fait l’affaire comme emporte pièce). Bien sceller ce couvercle de pate avec les rebords de la pâte du fond en appuyant avec le doigt ou avec une fourchette.

Badigeonner la surface des pot pie d’un peu de lait et faire un petit trou au centre pour que la vapeur s’échappe pendant la cuisson. Si vous avez le temps faites des déco sur le dessus avec le restant de pate …

Faîtes cuire 30 minutes.

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 18:28

  IMG 2686

 

 

Ingrédients :

  • 1 pate a Pizza *
  • 4 oignons (2 rouges, 2 blancs)
  • 1 paquet de lardons natures
  • 1 œuf
  • 200g de fromage blanc
  • 80g crème fraiche
  • sel & poivre
  • 50 g gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°

Mettre la SILPAT sur la plaque perforée et y étaler la pâte à pizza.

Dans un cul de poule, battre l'œuf avec le fromage blanc et la crème fraiche, assaisonner.

Avec ce mélange, tapisser la pâte.

Eplucher et passer à la mandoline les oignons ; les éparpiller sur la pâte, ainsi que les lardons.

Mettre en fine couche le gruyère, enfourner 35mn.

 

*Pâte à Pizza : 150g d’eau froide, 30g d’huile d’olive, 250g de farine (T55), 1 cube de levure du boulanger ; ou recette Cook ‘in

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  • Gourmande, à la recherche du toujours plus innovant et du toujours plus simple ( en cuisine biensur)
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