INGRÉDIENTS (pour 8 ficelles)

pour la pate a crepes

• 200g de farine,
• 3 œufs,
• 50 cl de lait,
• 1 pincée de sel

Garniture

• 8 tranches de jambon de Paris,
• 500g de champignons,
• 3 d’échalotes,
• 50 g de beurre,
• 500g de crème fraîche épaisse (entière ou allégée)
• 75 g d’emmental râpé, sel et poivre.

Préparez la pâte à crêpe avec la farine, les œufs entiers, le lait et une pincée de sel, laissez reposer pendant 20 minutes.

Puis faites les crêpes. Je les laisse refroidir un peu c’est plus pratique pour le montage.

Préparation de la duxelles :

Épluchez les champignons, les échalotes et hachez-les menu

Dans une poêle, faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux lorsqu’elles sont translucides ajoutez les champignons, mélangez l’ensemble et faire mijoter jusqu’à évaporation de toute l’eau que les champignons peuvent rendre. Si la duxelles est trop liquide le montage sera plus difficile et les ficelles moins jolies. Salez et poivrez.

Retirez du feu ajoutez 2à3 belles cuillères à soupe de crème fraîche, et mélangez le tout.

Garnissez chaque crêpe avec une tranche de jambon, 1 cuillère et demi à soupe de duxelles, roulez l’ensemble, mettre les ficelles dans un plat à gratin (ou petit plat individuel) nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche et saupoudrez avec le fromage râpé.

Faire gratiner au four 10 à 15 minutes à 190°.

Servir avec une salade d’endives ou salade verte.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de petits pains

• 350g de poisson surgelé type colin
• 1 cube de court bouillon
• 5 œufs
• 150g de crème fraiche liquide
• 2 càs de sauce tomates cuisinée en tube
• 4 tranches de pain de mie sans croute
• Sel & Poivre

Faire cuire dans le court-bouillon le poisson, environ 10mn.

Faire préchauffer le four à 160°.

Dans le cook’in (ou mixer), mettre les œufs, la crème, le pain de mie, la sauce tomate, le poisson cuit et saler, poivrer. Mixer le tout et mettre dans un moule avec des empreintes lingots (Guy Demarle®), mini cake (Tupperware®) ou autre plaques a empreintes.

Mettre au four pendant 20 mn

Mon moule comporte 10 empreintes (_{Cf. « MON MATOS »}), donc je fait environ 2 fourrés .

Accompagner d'une mayonnaise maison, de salade, de crevettes ...

J'adore cette salade que Valou m'a fait découvrir pendant les vacances il y a quelques années ... je l'aime tellement que j'en fais souvent et à la maison ça commence à râler ... m'en fou j'en ferais une fois par semaine jusqu'à la fin de l'été !!!

Ingrédients:

• 1 grosse boite de haricots verts, le mieux c'est des haricots frais !
• 2 belles tomates
• 1 sachet de pignons de pain
• 1 barquette de feta (non marinée)
• 2 càs d'huile de noix
• 1 càs de vinaigre de vin et 1 càs de vinaigre balsamique
• Sel Poivre

Faire cuire les haricots dans un grand volume d'eau salé, même s'ils sont en boite je le fait tout de même ça permet de les gonfler.

Faire légèrement dorer les pignons dans une poêle avec 1càs d'huile de noix (ou rien), surveiller la cuisson de très près car ça grille vite !!!

Monder les tomates, couper la féta en cubes et mettre tous les ingrédients dans le saladier.

Faire la vinaigrette avec les 2 vinaigre, l'huile de noix aux besoins 1 càs d'eau, saler, poivrer et mettre au frais au moins 1 heure.

Ingrédients :

• 1 melon
• 1 concombre
• 1 pomme
• 1 citron, sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs vinaigre de cidre et1 càs de balsamique
• 3 càs d'eau
• 1 sachet de pignons de pin (environ 100 a 150g)
• 1 poignée de persil
• 6 brins de ciboulette

Couper en petits dés le melon, la pomme et le concombre. Les mettre dans un saladier avec le jus du citron et du sel, réserver au frais au moins 1 heure (on peut le préparer 24h avant, mais il faudra vider le jus rendu dans le saladier et remettre un peu de citron et de sel).

Faire dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle (bien surveiller car sa grille vite !!!)

Dans un mixer mettre l'huile, l'eau, les vinaigres, le persil, la ciboulette et les pignons de pin.

   Penser à garder un peu de pignons, de persil et de ciboulette pour la déco.

Remplir à moitié la verrine de légumes, mettre par-dessus la vinaigrette (si elle est trop épaisse, ne pas hésiter à remettre de l'eau et bien mélanger) et disposer le persil les pignons et la ciboulette en petite touche sur le dessus.

* Recette originale