750 grammes
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30 juillet 2018 1 30 /07 /juillet /2018 15:47

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 200g de petits pois
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Le jus de 2 citrons
  • 1càc de graines de fenouil
  • 500g de fromage ail & fines herbes
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1 càc de sel
  • Fraiches ou séchées :   => 1botte de ciboulette

                                   =>  1 botte de coriandre

 

 

Laver, éplucher et couper en petits dés les légumes, fait les cuire ainsi que les petits pois à la vapeur environ 10 mn.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail 5 mn.

Dans un grand saladier mettre les légumes cuis et égouttés + les herbes hachées + graines de fenouil.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau  2 mn, puis les essorer.

Dans une casserole porter à ébullition 100 ml d’eau avec le jus de citrons, puis les feuilles de gélatine, bien mélanger hors du feu, ajouter du sel et incorporer le fromage.

Verser le mélange dans le saladier avec les légumes. Remuer et verser dans un moule à cake.

Mettre 4h au réfrigérateur.

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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 17:01

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Ingrédients :

  • 1 Rutabaga
  • 6à8 topinambours
  • 1 noisette de beurre
  • ail
  • persil
  • 1 bouillon Kub
  • Sel &  poivre

 

Eplucher les légumes et les couper en dés, les faire cuire séparément dans une casserole d'eau avec 1/2 d'un Kub dans chaque casseroles. Vérifier la cuisson avec un couteau et les égoutter.

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre et y mettre ensemble le rutabaga et les topinambours avec ail, persil, sel et poivre.

Servir bien chaud avec une viande rouge ...

 

PS : s'il en reste mettre dans une mini cocotte avec un peu de crème fraiche, réchauffé le lendemain c'est un délice !!

 

 

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 15:45

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Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 belle courgette du jardin (ou environ 3 du commerce)
  • beurre
  • maïzena
  • 1 tablette de bouillon  de volaille
  • Paprika
  • crème fraiche
  • gruyère râpé
  • sel& poivre

Coupez les têtes de  chou-fleur, épluchez la courgette en faisant une bande sur deux (en zèbre) puis coupez-la en gros dés. Faire cuire 20 à 30 mn a la vapeur.

Faites chauffer 300ml d'eau et y laisser fondre la tablette de bouillon.

 

Dans une casserole faire fondre le beurre et y ajoutez la maïzena (délayez dans un verre d'eau).

Une fois la basse de votre roux fait incorporez doucement le bouillon jusqu'a obtenir une texture onctueuse, puis y mettre le paprika, le sel et le poivre. Goutez pour ajuster l'assaisonnement.

Arrêtez la cuisson de la sauce et mettre la crème fraiche et le gruyère en remuant avec une cuillère en bois.

Dans un plat à gratin mettez les légumes en couches ou mélangés, comme vous le souhaitez !

Mettez par-dessus la sauce, si vous voulez une croute sur le dessus ajoutez du gruyère râpé et de la chapelure.



 

30 mn à 200° (préchauffez selon votre four).

 

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 09:51

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Ingrédients :

 

  • pommes de terre grenailles 800g pour 4 pers
  • 2 càs d'huile d'olives
  • ail
  • thym
  • laurier
  •  fleur de sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat mettre du papier sulfurisé dans le fond, puis y mettre les pommes de terres lavées non essuyées.

Verser l'huile d'olive saler, poivre, mettre les aromates, ail en robe des champs (elle va compoter pendant la cuisson et être fondante à la dégustation)

Enfourner 45 mn, tester la cuisson avec un couteau.

 

Avec une bonne viande ... un délice !

 

 

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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 22:29

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Ingredients

  • 2 gros champignons de Paris pour 1 personne
  • Du tartare cuisine ail et fines herbes, si en rupture de stock prendre du tartare classique et y ajouter de la crème fraiche (1/3) 


Eplucher les champignons, enlever les pieds et les lamelles.
Farcir de tartare comme ci-dessus.

Mettre au four à 180° pendant 20 mn (préchauffer le four) 

Super pour accompagner une viande rouge


 

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 14:43

                                                                              
 

 

 

 

 

 

 

Les gratins peuvent vous rendre bien service, par exemple, pour le soir; vite fait et sutout complet (selon les
ingrédients utilisés)  

Avec la cocotte Ultra "BIP" de chez TUPP"BIP", c'est un jeu d'enfants.

Exemple d'un gratin de base:


 - 3 courgettes de taille moyenne
 - 400 g de farce (pour tomates farcies)
 - 2 oeufs
 - 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
 - sel/poivre
 - 1 C à S d'huile d'olives
 - gruyère râpé/chapelure

                                                                                                                                                      
1- Couper les courgettes en rondelles (plus facile avec une mandoline)


2- Disposer une couche de courgettes dans le fond de la cocotte, saler, poivrer.

 
3- Disposer une couche de farce

 
4- Renouveller l'opération à partir du point 2 ( faire au moins 4 couches* et en fct du

 

nombre de convives) 


   (* toujours finir par une couche de courgettes)

 
5- Recouvrir avec votre appareil (les oeuf battus + crème fraîche + sel/poivre).


6- Parsemer de gruyère, puis de chapelure (pour un plus beau gratiné) .


7- Mettre au four à 190° pendant 40mn

Vous pouvez faire la même chose avec juste des tomates, mélanger plusieurs légumes, ne pas mettre de farce.
A essayer absolument avec un fond de céréales méditerranéennes.

NB:
Peu se préparer d'avance et attendre au frigo jusqu'au soir, peut être cuit préalablement et réchauffé une dizaine de minutes avant de passé à table.

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  • HULTREGOTE
  • Gourmande, à la recherche du toujours plus innovant et du toujours plus simple ( en cuisine biensur)
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